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隨州論壇

標(biāo)題: 夫妻肺片怎么做好吃 [打印本頁(yè)]
作者: 寧寧    時(shí)間: 2018-12-7 10:07
標(biāo)題: 夫妻肺片怎么做好吃
    夫妻肺片確實(shí)是一款美味的食譜，但會(huì)自己做的人不多。今日如果想要學(xué)會(huì)自己做的話，那么這三款各有特色的食譜是值得你來學(xué)習(xí)的！

　　作為傳統(tǒng)的川菜美味，夫妻肺片好吃嗎？這道夫妻肺片那可是遠(yuǎn)近聞名的好吃！如果自己也想要做出各具特色的夫妻肺片，大家覺得有哪些做法呢？本文整理三款美味食譜，大家不妨來認(rèn)真的看下吧！
作者: 寧寧    時(shí)間: 2018-12-7 10:08
　秘制夫妻肺片

　　材料：鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老鹵水各2500克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克、芝麻面100克、花椒面25克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、精鹽125克、白酒50克。

　　做法：

　　1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫。

　　2、見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛撈出。

　　3、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。

　　4、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
作者: 寧寧    時(shí)間: 2018-12-7 10:08
家常夫妻肺片

　　材料：牛肉，牛雜，老鹵，花椒，肉桂。

　　做法：

夫妻肺片怎么做好吃 夫妻肺片的做法 孕婦能吃夫妻肺片嗎

　　1、牛肉、牛雜洗凈，焯透，放入鍋內(nèi)，加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包，燒開后用慢火煮約兩小時(shí)。

　　2、將煮爛的牛肉、牛雜切成片，裝入盤內(nèi)；舀點(diǎn)老鹵，加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調(diào)成味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
作者: 寧寧    時(shí)間: 2018-12-7 10:08
飯制夫妻肺片

　　材料：牛肉，牛雜500克，鹽炒花生仁20克，香菜20克，鹵水1小匙，醬油0.25小匙，芝麻粉1小匙，花椒粉0.5小匙，味精0.5小匙，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒，辣椒油1小匙。
作者: 寧寧    時(shí)間: 2018-12-7 10:08
　夫妻肺片怎樣做：

　　1、將鮮牛肉、豬雜洗凈，牛肉切成 500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起。

　　2、置另一鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料（內(nèi)裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼浸泡一晚待用。

　　3、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁。

　　4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分別撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。
作者: 寧寧    時(shí)間: 2018-12-7 10:08
附：孕婦能吃嗎


　　在我們的生活中夫妻肺片是一道很獨(dú)特的川菜，它以獨(dú)特的口味深受人們的喜愛，同時(shí)它也傳承了川菜的特點(diǎn)那就是很辣，孕婦雖然可以吃夫妻肺片，但是還是少吃一點(diǎn)的，因?yàn)檫^辣的時(shí)候?qū)ξ改c道都有一定的刺激作用，嚴(yán)重的還會(huì)影響食欲，并不利于胎兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，孕婦的營(yíng)養(yǎng)攝入應(yīng)該均勻合理，不但要吃自己喜歡的食物，還應(yīng)該多吃一些清淡的含有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物。
作者: 寧寧    時(shí)間: 2018-12-7 10:09
注意：不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故不相宜。不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素C和維生素B，牛肉具有滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣、化痰息風(fēng)、強(qiáng)健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相克，一起食用會(huì)引起腹脹。



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