美味的地菜

驛路鈴聲

　　當(dāng)冬天的冷棉衣還在大地上磨磨蹭蹭逶迤著不肯離去，春天早已急不可耐地來(lái)臨，泛著綠從多肉盆里，從草叢中，從枯葉的縫隙里，從樹(shù)的枝頭，從野草五色的花中，從肥胖嫩嫩的蔬菜苔上……
　　整個(gè)冬季一直在飯桌上被人們津津樂(lè)道的薺菜，也毫不示弱地適時(shí)抽出高高的嫩苔來(lái)，在頂上開(kāi)放一簇簇潔白的小花朵，宣告著它在春天舞臺(tái)的位置和在意。
　　同時(shí)，也在提示，它就要退出人們的餐桌了，這是最后采摘的機(jī)會(huì)。
　　曾經(jīng)發(fā)過(guò)薺菜的日志，粗略地講了下它的生存環(huán)境與偽裝，這里說(shuō)說(shuō)“吃”。在此還是使用習(xí)慣的叫法：“地菜?！?br /> 　　地菜解膩，通便秘，它的好處與更多的功用大家可網(wǎng)上查找，這里不多說(shuō)。
　　尤其在冬季新春過(guò)多肉類(lèi)的餐桌上，地菜的受歡迎程度尤勝于任何菜肴，往往一上桌立即被搶光。
　　本地的食用方法很多，一是涼拌：用開(kāi)水焯過(guò)，蒜瓣剁成泥，加辣椒粉、少量生抽、食鹽、也可根據(jù)自己的口味加少許陳醋，味精我是從不備用的。就這樣拌勻，非常的爽口。
　　二，炒食。
　　三，更多的則是用來(lái)做餡，根據(jù)自己喜好加肉末加雞蛋什么的，用來(lái)包餃子、包三鮮、包卷煎、包粑粑……
　　我喜歡用它搭配面條一起吃：白水煮面條，適量的鹽，一勺的植物油。
　　當(dāng)面條煮到快熟時(shí)，把洗凈的地菜放進(jìn)去，等水再次地沸騰，什么調(diào)料都不必加，就可以起鍋了。
　　面條的白，地菜的綠，非常養(yǎng)眼。原汁原味，香氣撲鼻！
　　冬日的一個(gè)午后，我正在學(xué)校的空地上尋找地菜，幾個(gè)全托學(xué)生好奇地跟過(guò)來(lái)探看。
　　由于視力嚴(yán)重衰退，尋找起來(lái)非常吃力，以膜拜的姿勢(shì)彎腰低頭呈九十度，還覺(jué)得地面上的景物象沒(méi)戴眼鏡看3Ｄ電影一樣的模糊和不真實(shí)，再也不能如當(dāng)年般自如。
　　大多時(shí)間必須蹲著尋找，如古裝戲劇中的矮子功夫一樣，一邊鏟一邊挪一邊教學(xué)生們分辨真假，不確定時(shí)就拿到鼻子下嗅嗅，氣味對(duì)了才放入籃子。以前說(shuō)過(guò)的，它跟一些野草長(zhǎng)得實(shí)在太像了，不如此不放心。
　　也許是天冷，也許是地菜葉片的刺激，每嗅一下就打一個(gè)噴嚏，二年級(jí)的王羿見(jiàn)狀道：“老師對(duì)香氣過(guò)敏。”
　　六年級(jí)的付永康接著說(shuō)：“地菜難道也是過(guò)敏源嗎？”
　　這些孩子們你一言我一語(yǔ)一本正經(jīng)的議論，聽(tīng)得我忍不住好笑：這都是從哪里得來(lái)的知識(shí)啊？
　　接下來(lái)的第二天早餐，給學(xué)生們煮地菜面條。
　　做法當(dāng)然不能跟自己吃那樣簡(jiǎn)單，正長(zhǎng)身體的孩子需要更多的營(yíng)養(yǎng)，加了瘦肉粒雞蛋花。從不吃蔬菜的孩子們都非常高興，都說(shuō)好吃，一再要求明天的早餐還想吃這個(gè)。
　　我笑笑：再好吃的東西天天吃就不好吃了。
　　昨晚翻看以前的日志，看到那些圖片因當(dāng)時(shí)手機(jī)的像素所限拍得非常的模糊，就想重傳一些清晰的。
　　特意到那片空地去看看，果然發(fā)現(xiàn)幾棵鮮嫩的地菜。中午老頭子說(shuō)晚餐吃面條，正好配地菜。帶上手機(jī)，拿了籃子鏟子，一邊拍照，一邊順便挑些回來(lái)，一舉兩得。
　　也許是充沛的雨水令地上的草葉腐爛了不少，枯葉看起來(lái)沒(méi)有去冬那么多。受了溫暖氣候的影響，到處是野草的淺藍(lán)、地菜的白色的花，在日漸被綠色掩沒(méi)的枯敗的草葉中揚(yáng)起星星點(diǎn)點(diǎn)的笑臉。
　　午后的太陽(yáng)很熾烈，一件保暖衣加一件毛衣外套，渾身熱得象蒸烤似的。明亮的光線下，地菜如鳥(niǎo)羽般多彩的外形真是美輪美奐！再?zèng)]有什么比地菜易得且更色、香、味俱全的美好的享受了！

老兔子

這玩意兒包豆油餅子騷好

清風(fēng)拂柳

這野菜生命力好強(qiáng)

狼的誘惑

地菜餡的餃子好吃

驛路鈴聲

1987經(jīng)典老兔子 發(fā)表于 2018-3-20 17:16
這玩意兒包豆油餅子騷好

真是各有所愛(ài)??！

驛路鈴聲

清風(fēng)拂柳 發(fā)表于 2018-3-21 09:32
這野菜生命力好強(qiáng)

是啊，非常了不得的野菜！

驛路鈴聲

狼的誘惑 發(fā)表于 2018-3-21 09:50
地菜餡的餃子好吃

地菜餡的卷煎最?lèi)?ài)！

贏在中國(guó)

樸實(shí)無(wú)華的地菜，以它特有的美味，征服了我們的味蕾。
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