麻辣水煮魚的四種好吃做法

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    水煮魚有很多口味，麻辣味是其中的一種！那么麻辣味水煮魚怎么做呢？麻辣水煮魚的做法有哪幾種呢？今日就跟本文一起來好好的學(xué)下！

　　麻辣水煮魚是一種很常見也很美味的魚肉做法，今日小編整理四種做法，希望大家可以來認(rèn)真的學(xué)起來，自己嘗試做下，這樣在平常也能吃到好吃的魚類美食！

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麻辣水煮魚做法

　　做法一：3斤左右草魚一條，去頭、內(nèi)臟、魚骨、魚皮，只留凈魚肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻。白皮黃瓜去皮籽，對剖后切成厚片，榨菜洗凈切成大片。大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗凈備用。

　　鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時(shí)，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒爆香，小火煉出辣油。轉(zhuǎn)大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒。將水煮魚調(diào)料倒入鍋中，加入大半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再煮15-20分鐘。將煮好的黃瓜撈起置于一大碗中。轉(zhuǎn)大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片。氽至魚片斷生馬上關(guān)火，將魚片和湯汁盡數(shù)倒入碗中，撒上香蔥末。將剩余的100克油置于湯勺中，加熱至冒青煙，將熱油澆于魚表面即可。

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做法二：鯛魚切片，西芹切斜片，切好的魚片用蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉腌制15分鐘待用。西芹焯水?dāng)嗌?，撈起瀝干水分，放入大碗內(nèi)。

麻辣水煮魚的做法 怎么做麻辣水煮魚 四川麻辣水煮魚

　　鍋里放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫縣豆瓣醬、姜蒜片、白糖，然后放入適量的水煮開。放了高湯料。再放入腌制好的魚片煮熟，連湯一起倒入放了西芹的碗里。上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻，淋上熱油，放點(diǎn)香蔥和香菜即可享用！

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　水煮魚簡易做法三：魚肉切成寬厚大片，入料酒、蔥姜、胡椒細(xì)鹽、淀粉一匙，揉捏入味，備用。

　　鍋內(nèi)燒滾水（約湯碗的 2/3 量）。先燙蔬菜片，撈出置湯碗內(nèi)。然后在滾水中入老干媽辣醬1-2 匙，調(diào)好口味；再撒一大把干辣椒段入內(nèi)，渲染“麻辣”氛圍。將魚片劃入湯內(nèi)，煮滾起鍋，倒入湯碗中，撒麻油、胡椒粉、香菜末少許，即可呈獻(xiàn)了。

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做法四：將草魚片成魚片后，和魚骨、魚頭一起用水淀粉、鹽、白胡椒粉、雞蛋清、料酒漿好（半小時(shí)左右）。

麻辣水煮魚的做法 怎么做麻辣水煮魚 四川麻辣水煮魚

　　鍋熱后放少許油，放入蔥姜蒜、部分麻椒、川辣椒、桂皮、炒香后，放入豆瓣醬、雞精、白胡椒粉、鹽，等炒出紅油后加如足夠的水，煮開后放入生菜或豆芽煮熟再倒入容器中，待用；魚片魚骨魚頭過油后，放入2中的容器里，再將鍋里的油燒滾后放入麻椒、川辣椒倒入容器中就可以享用了！

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吃水煮魚須知

　　勿過量食用水煮魚，特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要注意適可而止。


　　水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷的季節(jié)吃一些高能量的食物有好處，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。

　　吃水煮魚會導(dǎo)致第二天排便不暢，那是因?yàn)樘钡木壒剩@時(shí)多喝茶，如果有蘿卜可以吃一些來通氣。應(yīng)該配合菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮魚，每天至少應(yīng)喝1000毫升的水來緩解一下火氣。