羊肉燜飯?jiān)趺醋?/span>

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    羊肉和大米一起煮成的燜飯是非常美味的，但很多人不知道如何做？下面就讓小編帶大家來學(xué)下如何做羊肉燜飯，希望大家都能學(xué)會(huì)！

　　好吃的羊肉燜飯是怎么做出來的？在煮制羊肉燜飯的過程當(dāng)中如何去掉羊肉的膻味呢？如果對羊肉燜飯這款美食感興趣的話，期待大家來了解下，學(xué)習(xí)下羊肉燜飯的做法！

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正宗羊肉燜飯

　　材料：大米適量、羊肉300克、土豆2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜蔥適量。

　　做法：

　　1、提前將羊肉浸泡1個(gè)小時(shí)，中間換兩次水。

　　2、將羊肉剔除筋膜，然后切成1.5厘米大小的塊。接下來把羊肉放入一個(gè)大碗中，依次放入少許蔥末、姜絲、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓勻后腌制20分鐘備用。

　　3、將土豆切塊、胡蘿卜切塊、洋蔥切絲備用。

　　4、鍋中倒少許底油，油熱后將羊肉放入鍋中煸炒至變色。將洋蔥放入鍋中煸炒出香味。將土豆、胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均。往鍋中放入3勺鹽、1勺老抽、少半勺白胡椒粉調(diào)味，翻炒勻均后即可關(guān)火。

　　5、把米淘洗干凈，然后放入少量的水。將鍋里所有炒好的菜一起倒入電飯鍋中，然后蓋好蓋兒，選擇燜飯功能即可，等待煮熟。

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　家常羊肉燜飯

　　材料：大米350克、羊肉500克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜蔥適量。

　　做法：

　　1、羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉膻味。

　　2、羊肉切拇指大小的小塊。生姜切條，加生抽，食鹽，一點(diǎn)料酒腌制半小時(shí)以上。

　　3、鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒。羊肉變色后加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進(jìn)行翻炒，收干汁關(guān)火盛出來。

　　4、另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。洋蔥絲炒軟之后，剝開到一邊，加點(diǎn)油放土豆胡蘿卜翻炒。倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油，加點(diǎn)鹽，生抽混合翻炒。

　　5、大米用清水淘洗干凈，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗干凈的干香菇，按下煮飯鍵即可。

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去膻味的妙招


　　將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

　　將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

　　燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。