“陪餐”守護(hù)舌尖上的安全

夏夜暖風(fēng)

——視頻來(lái)源：云上隨州

“陪餐”守護(hù)舌尖上的安全

導(dǎo)語(yǔ)】近日，我市學(xué)校、幼兒園常態(tài)化推行家長(zhǎng)、校長(zhǎng)陪餐制度，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化食堂“明廚亮灶”工程，全力確保師生“舌尖上的安全”。

中午十二點(diǎn)，食堂師傅們精心烹制的午餐已經(jīng)全部準(zhǔn)備好，隨著一輛輛餐車推到教室門(mén)外，學(xué)生們排著隊(duì)，把菜、湯、米飯以及餐具，各自領(lǐng)取回教室，同學(xué)們就餐時(shí)，陪著他們一起吃的，有家長(zhǎng)，有老師，還有學(xué)校的校長(zhǎng)。

【采訪】東關(guān)學(xué)校 黨支部書(shū)記  校長(zhǎng) 陳東升：我們校長(zhǎng)老師陪孩子們一起吃飯，吃同樣的飯菜，這個(gè)機(jī)制主要是為了收集孩子們對(duì)中餐的一些反饋的意見(jiàn)，讓他們更好的改進(jìn)中餐的營(yíng)養(yǎng)配方第二，利用午間的時(shí)間要求家長(zhǎng)在學(xué)校陪孩子們一起吃飯，這樣可以收集們家長(zhǎng)對(duì)孩子們飯菜質(zhì)量的意見(jiàn)和建議，讓我們更好的改進(jìn)工作同時(shí)還可以通過(guò)這個(gè)渠道加強(qiáng)家校溝通了解家長(zhǎng)對(duì)孩子們學(xué)習(xí)生活各方面的意見(jiàn)，我們進(jìn)一步改進(jìn)教學(xué)。

作為一所教學(xué)歷史悠久的學(xué)校，東關(guān)學(xué)校目前在校學(xué)生2500余人，其中有800余名學(xué)生選擇在校就餐，從5年前學(xué)校食堂建立以來(lái)，老師就和孩子們同鍋同灶，一起吃飯，校長(zhǎng)陪餐成為常態(tài)。為了保證飯菜的質(zhì)量，學(xué)校從食材的采購(gòu)到烹飪，再到餐具的清洗消毒都要層層篩選，嚴(yán)格把關(guān)。

【采訪】東關(guān)學(xué)校副校長(zhǎng) 凌書(shū)先：我們從原材料的采購(gòu)上當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)，當(dāng)天使用在原材料的加工方面，我們嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)的要求，確保各個(gè)環(huán)節(jié)落到實(shí)處，在菜譜方面我們每天四菜一湯一周不重樣在食品的流量方面，我們不僅對(duì)加工制作成熟的食品進(jìn)行食品留樣，而且。也對(duì)原材料進(jìn)行留樣，確保安全可追溯。

位于南郊的歐陽(yáng)修幼兒園是一所開(kāi)園不久的私立幼兒園，該幼兒園建立了集中用餐崗位責(zé)任制度、用餐信息公開(kāi)制度，利用公共信息平臺(tái)等方式，及時(shí)向師生家長(zhǎng)公開(kāi)食材進(jìn)貨來(lái)源等信息。園內(nèi)還專門(mén)配備了食品安全管理人員和營(yíng)養(yǎng)健康管理人員。

【采訪】歐陽(yáng)修幼兒園園長(zhǎng) 朱紅：我們幼兒園開(kāi)展了陪餐活動(dòng)，對(duì)一些有意愿的家長(zhǎng)，我們建立了QQ群，可以在群里我們一起討論菜品，當(dāng)然也可以走進(jìn)我們學(xué)校來(lái)陪餐，這樣零距離的接觸，讓家長(zhǎng)更放心我們幼兒園。

記者了解到，由教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)健委共同發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》中指出：中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐?！兑?guī)定》從4月1號(hào)開(kāi)始執(zhí)行。目前，我市各中小學(xué)校、幼兒園已全面實(shí)行“校（園）長(zhǎng)陪餐”制。采訪中，家長(zhǎng)們對(duì)陪餐制度的施行表示了認(rèn)可和支持。

【采訪】學(xué)生家長(zhǎng) 劉敏：通過(guò)陪餐，我們可以看到孩子們的就餐的情況怎么樣，也能夠知道我們平時(shí)在家里面還有哪些不足的地方可以彌補(bǔ)一下，這是一種家校合作。

【采訪】幼兒家長(zhǎng) 胡金桃：可以讓家長(zhǎng)更真實(shí)的感受一下孩子在學(xué)校的用餐的情況，前兩天還專門(mén)問(wèn)了老師在學(xué)校吃的怎么樣，因?yàn)榧议L(zhǎng)最關(guān)心的應(yīng)該就是孩子在學(xué)校吃的怎么樣，我覺(jué)得這個(gè)是很重要的，來(lái)了感受下覺(jué)得味道還蠻好，蠻適合孩子的口味，所以家長(zhǎng)也要改進(jìn)也要學(xué)習(xí)。

（作者：記者：何壘 聶京京)