怎么做小龍蝦 紅燒麻辣隨你挑

寧寧

    小龍蝦該如何烹飪才比較好吃呢？常見小龍蝦的做法有哪幾種呢？紅燒和麻辣是否符合大家的口味，今日就跟小編一起來學(xué)習(xí)下。

　　夏季吃點(diǎn)小龍蝦是一種時(shí)尚，那么小龍蝦怎么做比較美味呢？小編整理紅燒和麻辣兩種小龍蝦的烹飪方法，或許能夠滿足大家對(duì)小龍蝦的想象，如果大家要自制的話，不妨跟著一起看看吧。

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小龍蝦的做法

　　一，紅燒小龍蝦

　　材料：小龍蝦，姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、老抽、生抽、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉。

　　做法：

　　1、起鍋加熱入油50克，六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒。

　　2、放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒過龍蝦加入一勺白糖，根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽加蓋大火煮開后小火煮二十分鐘。

　　4、收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關(guān)火裝盤。

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　二，麻辣小龍蝦

　　材料：小龍蝦，洋蔥，姜，紅辣椒，料酒，花椒粉（花椒），十三香，鹽。

　　做法：

　　1、將小龍蝦浸泡在清水里3個(gè)小時(shí)左右反復(fù)沖洗，用牙刷清潔蝦身去除污垢，剪去蝦須，蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈。

　　2、洋蔥切碎，姜切片，干辣椒洗凈備用。

　　3、炒鍋燒熱放油，放入姜，干辣椒炒香，放入小龍蝦翻炒待蝦身變紅，放料酒，洋蔥翻炒，加水（與小龍蝦持平）大火燒開，放十三香， 花椒粉，小火煮20分鐘左右，放適量鹽，中火收濃湯汁即可。

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　吃小龍蝦注意事項(xiàng)

　　1、小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲，同時(shí)含有大量重金屬物質(zhì)，但是基本都在頭部?jī)?nèi)。所以食用時(shí)一定要去頭！切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用時(shí)一定要將頭部摘除掉不可食用。

　　2、蝦線一定要去除，這個(gè)部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家盡可能的要買回家來自己做著吃。

　　3、清洗小龍蝦要仔細(xì)，認(rèn)真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給你特別仔細(xì)的清洗，而且很多無良商家會(huì)使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當(dāng)大。

　　4、某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對(duì)蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。