黃鶴樓酒業(yè)—— 科技融匠心 奮戰(zhàn)“開門紅”

隨州日報

　　隨州日報全媒記者李文軍攝

　　隨州日報全媒記者 王聰瑩 通訊員 裴春雨
　　人勤春來早，奮斗正當(dāng)時。春節(jié)剛過，黃鶴樓酒業(yè)（隨州）有限公司已經(jīng)開足馬力抓生產(chǎn)、拓銷路、搶市場，全力沖刺全年生產(chǎn)目標(biāo)任務(wù)，跑好“第一棒”、按下“快進(jìn)鍵”、奪取“開門紅”。
　　走進(jìn)黃鶴樓酒業(yè)的智能釀造生產(chǎn)車間，濃郁醇厚的酒香撲鼻而來，智能行吊在車間上方來回穿梭，在工作人員的操作下準(zhǔn)確地搬運(yùn)著糧糟，一口口巨大的甑鍋整齊劃一排列在車間內(nèi)，機(jī)械臂不停地進(jìn)行著翻轉(zhuǎn)壓醅，騰騰的熱氣咕咕地往外冒著，一派繁忙火熱的生產(chǎn)場景。
　　車間經(jīng)理單鳳磊介紹：“自正月初八復(fù)工以來，200余名工人全員上陣，生產(chǎn)線滿負(fù)荷生產(chǎn)，每天生產(chǎn)原酒百余噸，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)與量的雙提升?！?/font>
　　黃鶴樓酒業(yè)是扎根湖北、深耕隨州的本土白酒企業(yè)，蟬聯(lián)“中國名酒”稱號，先后被認(rèn)定為“中華老字號”和“中國馳名商標(biāo)”，2024年成功入選湖北省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。黃鶴樓酒不僅承載著城市歷史記憶，更是一張閃閃發(fā)光的城市名片。
　　在隨州市委市政府的大力支持下，2024年，公司在隨銷售收入超過3億元，同比增長20％，稅收過億元，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益大幅提升。公司總經(jīng)理張佳說：“春節(jié)期間，公司產(chǎn)品動銷數(shù)量較2024年同期增長近40%。新的一年，我們將加大品牌推廣力度，開展多樣化的營銷活動，提高黃鶴樓酒在隨州市場的占有率，力爭2年內(nèi)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上全部翻番，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超6億元、稅收過2億元?！?/font>
　　自信，源自深耕沉淀后的實(shí)力，那是企業(yè)發(fā)展堅不可摧的底氣。黃鶴樓酒業(yè)隨州公司已建成華中地區(qū)最大的自動化單體釀造車間、最大的自動化單體制曲車間，三期項目全部建成后預(yù)估年產(chǎn)釀酒大曲2萬噸、優(yōu)質(zhì)基酒3.7萬噸、灌裝能力5萬噸，基酒儲能超20萬噸。
　　在傳統(tǒng)釀造工藝和現(xiàn)代科技的融合下，黃鶴樓酒正煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。在酒甑旁，安裝了紅外成像設(shè)備的機(jī)器人一字排開,系統(tǒng)通過視覺和深度傳感器等探測設(shè)備提前探知蒸汽位置，通過計算機(jī)控制機(jī)械臂實(shí)現(xiàn)酒醅的均撒勻鋪，再將甑蓋蓋好進(jìn)行蒸餾……這套自動化釀酒設(shè)備可對釀酒過程的工藝參數(shù)進(jìn)行設(shè)定和自動控制。
　　單鳳磊說：“科技與匠心相融合，通過智能化生產(chǎn)和數(shù)字化管理，我們的產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定，生產(chǎn)效率穩(wěn)步提升，實(shí)現(xiàn)更高水平的白酒釀造?！?/font>
　　整個車間的自動化釀酒系統(tǒng)包括潤糧拌和、自動上甑系統(tǒng)、攤晾加曲、無重力、稱量及自動蒸餾系統(tǒng)等部分，只需3位操作人員，就可對智能化設(shè)備進(jìn)行自動化操作，大大減少了人工操作的時間和勞動強(qiáng)度。
　　優(yōu)質(zhì)白酒需歷經(jīng)時光沉淀，方能步入市場與消費(fèi)者相逢。黃鶴樓酒業(yè)的萬噸室外陶壇林是隨州目前最大的園林式藏酒基地，4.1萬平方米的空地上擁有近1萬個陶壇，每個陶壇可儲存1.3噸原酒。采用公司技術(shù)團(tuán)隊獨(dú)創(chuàng)的“131儲藏法”（1年室外陶壇儲存，3年室內(nèi)陶壇儲存，1年不銹鋼罐儲存）在不同的溫度和濕度的環(huán)境下，促進(jìn)酒分子間的締合和陳化，使得基酒香氣更優(yōu)雅、入口更柔。為了帶給客戶最極致的味蕾享受，黃鶴樓酒所用優(yōu)質(zhì)基酒從生產(chǎn)到上市至少5年，賦予酒體窖香濃郁的獨(dú)特風(fēng)格，突出酒的柔香。
　　張佳表示，2025年，公司將繼續(xù)加大科研投入，與高校、科研機(jī)構(gòu)合作，開展技術(shù)創(chuàng)新，提升釀造工藝的智能化、現(xiàn)代化水平，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，聚焦隨州基地市場建設(shè)，進(jìn)行人員、市場、品牌等調(diào)整布局，加大人力資源和品牌宣傳投入力度，開展形式多樣的推廣活動，提高市場占有率。